La alulosa es un azúcar (monosacárido) poco común que se produce en pequeñas cantidades en la naturaleza;  tiene el 10% de las calorías del azúcar; controla y disminuye la glucosa en sangre, la grasa hepátca y el tejido graso corporal; previene el aumento de peso, previene el estrés oxidativo y desinflama.
Es muy rica y con el mismo sabor del azúcar y a diferencia de otrso edulcorantes, incluyendo a la stevia, es ideal para repostería y se puede usar igual que el azúcar, puediendo hacer almíbar, caramelo, etc...