GOMA XANTANA: Alimentación sin glúten: Pan y masas esponjosas y consistentes.
Polisacárido resultante de la fermentación de una bacteria, por lo general del Maiz, que ayuda a estabilizar y emulsionar las mezclas de masas, espesar y enriquecer salsas y cremas de toda clase. Baja el azúcar en la sangre y el colesterol total en personas con diabetes, sustituto de saliva en las personas con la boca seca (síndrome de Sjogren), es muy buen laxante, pues estimula el tracto digestivo y trata efectivamente el estreñimiento.